Fiesta de la Salchicha

¿Cuándo es Fiesta de la Salchicha 2026?

Fiesta de la Salchicha 2026 se celebra del 29 de octubre al 3 de noviembre , 6 días de fiesta en Zaratán. Faltan 3 días. Más abajo tienes el programa oficial día a día, con horarios y escenarios de cada acto.

Últimas ediciones

• 2025: del 31 de octubre al 3 de noviembre
• 2024: Aplazada por luto; terminó el domingo 10 de noviembre con el reparto de 250 kilos de salchichas

Qué es Fiesta de la Salchicha

Zaratán, a seis kilómetros del centro de Valladolid, dedica el cambio de octubre a noviembre a su producto más conocido: una salchicha de magra de cerdo adobada con pimentón, ajo y orégano que se vende en ristras rojas y también en versión blanca. La fiesta recuerda una costumbre de más de un siglo, la de los carniceros que salían a vender sus salchichas por las calles después de Todos los Santos. La de 2026 es la primera edición desde que la Junta la declaró Fiesta de Interés Turístico de Castilla y León, en noviembre de 2025, y el núcleo va del jueves 29 de octubre al martes 3 de noviembre.

La Ruta de la Salchicha abre la fiesta el jueves a las ocho de la tarde y sigue hasta el martes con tapas de salchicha en los bares y restaurantes colaboradores. El viernes coincide con la víspera de Halloween: hay música en los bares, la fiesta Terror en el Ceda el Vaso, en la calle El Reloj, y verbena en la plaza Mayor con la Orquesta Cinema. El sábado empieza con un paseo de minibueyes y a las cuatro sale de la plaza Mayor el encierro al estilo de la villa, con el toro que regala la Asociación Taurina Caño Dorado en su décimo aniversario. A las 17:45 la peña Los Trazas da el pregón, en pleno SalchiFest.

El domingo 1 de noviembre arranca con la Carrera Popular de la Salchicha y sigue con el acto que mejor resume la fiesta: la misa de Todos los Santos en la iglesia de San Pedro Apóstol, con la Ofrenda de la Salchicha, y a continuación otra misa en el cementerio. A las cuatro de la tarde corre por las calles el Toro de la Salchicha, el del Ayuntamiento, y la noche termina con conciertos en la plaza Mayor.

El lunes 2, día tradicional de la fiesta, el polideportivo Infanta Juana acoge la quinta Feria Gastronómica de la Salchicha. Hay talleres infantiles, un encuentro de danzas castellanas con el grupo local Castellares de Zaratán y la asociación Andrés Laguna de Segovia, catas de vino y una demostración del cocinero Carlos González Puertas, del restaurante Ubi de la Vega, al que se nombra quinto Embajador de la Fiesta. A las 20:30 llega la tradicional degustación de salchichas, el momento más multitudinario: en 2024 se repartieron 250 kilos. El martes 3 cierra la fiesta con hinchables, un torneo de pádel y las últimas tapas de la ruta.

Consejos para tu visita

• Las catas de vino de la Feria Gastronómica y la demostración del chef requieren inscripción en zaratan.es/eventos, que se abre el 26 de octubre a las 10:00; las catas cuestan 5 euros, que se pagan el día de la feria.
• Las degustaciones y la ruta de tapas son «hasta finalizar existencias»: para la degustación de las 20:30 del lunes conviene llegar con tiempo.
• Si quieres llevarte salchichas a casa, las hay rojas y blancas; en la provincia se suelen cocer en vino blanco de Rueda o en clarete de Cigales.
• Para ver los encierros, el punto de salida es la plaza Mayor; respeta las indicaciones de la organización sobre el recorrido.

Historia y origen de Fiesta de la Salchicha

La fiesta nace de una costumbre comercial: el día después de Todos los Santos, el 2 de noviembre, los carniceros de Zaratán sacaban sus salchichas a vender a las calles, sobre todo en las eras de la villa, donde se encendían fogatas para cocinarlas allí mismo. La tradición tiene más de un siglo, y en los años ochenta el pueblo aún contaba con una industria y una carnicería tradicional dedicadas a elaborarlas. Hoy la organiza el Ayuntamiento, con misa de ofrenda, danzas y degustación popular; durante años se trasladaba al sábado más cercano al 2 de noviembre y ha ido creciendo con la Carrera de la Salchicha, celebrada desde 2011, la Feria Gastronómica, los encierros y la figura del Embajador, que antes de Carlos González Puertas recayó en los cocineros Teo Rodríguez, Iván Ortiz, Víctor Martín y Emilio Martín. En 2024 la fiesta se aplazó por la muerte de un joven y se cerró el 10 de noviembre. La Orden CYT/1256/2025, de 10 de noviembre, la declaró Fiesta de Interés Turístico de Castilla y León.

Preguntas frecuentes sobre Fiesta de la Salchicha

¿Cuándo empieza Fiesta de la Salchicha 2026?

Fiesta de la Salchicha 2026 comienza el jueves 29 de octubre de 2026 y termina el martes 3 de noviembre de 2026.

¿Cuántos días dura Fiesta de la Salchicha?

6 días: del 29 de octubre al 3 de noviembre de 2026.

¿Dónde se celebra Fiesta de la Salchicha?

En Zaratán, provincia de Valladolid (Castilla y León).

¿Cuándo es la Fiesta de la Salchicha de Zaratán 2026?

Los días fuertes van del jueves 29 de octubre, cuando empieza la Ruta de la Salchicha, al martes 3 de noviembre. Antes hay actos previos: una exposición taurina en el Centro Cultural Los Lavaderos hasta el 29 de octubre, un coloquio taurino el viernes 23 y el monólogo de Martín Luna en el Teatro Azarbe el sábado 24.

¿Hay encierros en la Fiesta de la Salchicha?

Sí, dos, ambos al estilo de la villa y con salida en la plaza Mayor a las 16:00: el sábado 31 de octubre, con el toro de la Asociación Taurina Caño Dorado seguido de la suelta de un novillo y una vaca, y el domingo 1 de noviembre, con el Toro de la Salchicha que patrocina el Ayuntamiento.

¿Por qué se celebra en Todos los Santos?

Porque recuerda una costumbre de más de un siglo: después de Todos los Santos, el 2 de noviembre, los carniceros del pueblo vendían sus salchichas en la calle. Por eso la misa de Todos los Santos incluye la Ofrenda de la Salchicha, y en 2026 la Feria Gastronómica cae justo el lunes 2.

¿Dónde se puede probar la salchicha de Zaratán?

En la Ruta de la Salchicha, por los bares y restaurantes colaboradores del jueves 29 al martes 3, y el lunes 2 en la Feria Gastronómica del polideportivo Infanta Juana, con un arroz con setas, pollo y salchichas a las 15:30 y la degustación tradicional a las 20:30, hasta que se acaben las existencias.